انواع کیک اسفنجی - مجله حرفه ای ترکیه

کیک اسفنجی از جمله محبوب ترین کیک ها در سراسر دنیا است که بیشترین استفاده را در صنعت دسر دارد. کیک اسفنجی به عنوان کیک پایه در پخت و تهیه انواع کیک های مناسبتی شناخته می گردد؛ البته کیک اسفنجی همراه با نوشیدنی های گرم برای صبحانه و شام نیز سرو می گردد. در بیشتر مواقع کیک اسفنجی با طعم پیش فرض وانیلی تهیه می گردد؛ اما می توانیم با اضافه کردن مواد دیگر طعم آن را تغییر دهیم. مثلا اگر بخواهیم این کیک خوشمزه را با کاکائو درست کنیم، می توانیم اندازه آرد را کم کنیم و به جای آن از پودر کاکائو استفاده کنیم.

دستور پخت کیک اسفنجی

مواد لازم برای 4 نفر

• آرد سفید 2.5 لیوان
• شیر 1 لیوان
• تخم مرغ 5 عدد
• شکر 1.5 لیوان
• وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
• بکینگ پودر 1.5 قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک اسفنجی

گام اول

اولین مرحله برای تهیه کیک اسفنجی این است که فر را آماده کنید تا زمانی که مایه کیک آماده شد برای گرم کردن فر منتظر نمانیم؛ زیرا در صورتی که فر گرم نباشد، ممکن است از پف کیک کم گردد.

گام دوم

برای تهیه یک کیک ساده ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا نموده و در دو کاسه جداگانه بریزید؛ سپس زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل در ظرف بزرگی بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا کرم رنگ و کش دار گردد.

گام سوم

در این مرحله سفیده ها را با همزن برقی خوب بزنید تا کاملا کف کند و حجم آن ها زیاد گردد. در این مرحله باید سفیده ها را هم بزنیم تا وقتی کاسه را برگردانید سفیده ها روی زمین نریزند.

گام چهارم

در این مرحله شیر را به ظرف حاوی زرده اضافه می کنیم و سپس سفیده را کم کم اضافه می کنیم و آرام آرام هم می زنیم تا مواد داخل ظرف یکدست گردد. پس از اینکه مواد به خوبی با هم مخلوط شدند، آرد را اضافه کنید.

گام پنجم

برای این کار آرد سفید را دو بار الک کنید تا یکدست گردد. این کار از گلوله شدن آرد هنگام مخلوط شدن با مواد دیگر جلوگیری می نماید. پس از الک کردن آرد، بیکینگ پودر را اضافه نموده و خوب هم می زنیم تا یکدست گردد.

گام ششم

در این مرحله آرد را کم کم به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست به دست بیاید. اگر آرد را مستقیم و یک جا در ظرف بریزید، احتمال زیادی وجود دارد که آرد به صورت گلوله گلوله درآید؛ بنابراین ضروری است این مرحله با حوصله و دقت کافی صورت گیرد تا در خاتمه کیکی با بافت خوب و پف مناسب داشته باشید.

گام هفتم

پس از اضافه کردن تمام آرد به بقیه مواد، به سراغ قالب کیک می رویم. در این مرحله ضروری است با چند قطره روغن قالب را چرب کنید. البته می توان به جای چرب کردن قالب از کاغذ روغنی استفاده کرد.

گام هشتم

بعد از آماده شدن قالب، خمیر کیک را داخل قالب بریزید. سپس کیک را در فری که با دمای 180 درجه گرم نموده ایم قرار می دهیم تا آماده گردد. برای تهیه کیک اسفنجی حدود 40 تا 45 دقیقه زمان ضروری است.

گام نهم

البته فرهای مختلف دمای متفاوتی دارند، پس از 30 دقیقه آنالیز کنید که کیک زیاد در فر نمانده و خشک نشده باشد. یک روش قدیمی برای تشخیص پخته شدن کیک، استفاده از خلال دندان است.

گام دهم

وقتی کیک را از فر خارج کردید یک خلال دندان داخل بدنه کیک فرو کنید؛ اگر به خلال دندون نچسبید کیک شما کاملا پخته شده است. بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید، اجازه دهید کمی خنک گردد سپس آن را از قالب خارج کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی مرمری

مواد لازم کیک مرمری

• تخم مرغ 3 عدد
• آرد 2 لیوان
• روغن مایع دو سوم لیوان
• شیر یک دوم لیوان
• شکر 1 لیوان
• وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
• بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
• پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک مرمری خانگی

طرز تهیه کیک مرمری خانگی

گام اول

برای تهیه کیک مرمری ابتدا فر را روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم سپس میگذاریم فر کاملا گرم گردد. سپس آرد را با بکینگ پودر داخل الک بریزید و سه بار الک کنید.

گام دوم

در این زمان تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل در ظرف مناسبی بریزید؛ سپس با همزن برقی به مدت پنج تا هفت دقیقه بزنید تا مخلوط تخم مرغ کرمی و کشدار گردد سپس روغن را اضافه کنید.

گام سوم

حالا تخم مرغ را با همزن برقی به مدت یک دقیقه هم میزنیم تا یکدست گردد سپس شیر را اضافه میکنیم و دوباره با همزن برقی هم میزنیم تا یکدست گردد. بعد از آن مخلوط آرد را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم.

گام چهارم

در این مرحله کیک را با لیسک به صورت دورانی از یک طرف به طرف دیگر تکان می دهیم. سپس خمیر کیک را با سرعت کم با همزن برقی به مدت 20 ثانیه هم میزنیم تا گلوله های آرد داخل مایه کیک باز گردد.

گام پنجم

حالا خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم سپس روی یک قسمت کیک پودر کاکائو می ریزیم و در یک جهت با لیسک هم می زنیم تا پودر کاکائو داخل مواد باز گردد.

گام ششم

در این مرحله 2 قاشق غذاخوری آرد را به قسمت دوم مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا کیک یکدست گردد. سپس قالب مناسبی را انتخاب می کنیم و داخل آن را با کره سرد می مالیم و آرد می پاشیم.

حالا قالب را برگردانید تا آرد اضافی از قالب خارج گردد. بعد مایه کیک ساده را داخل قالب می ریزیم؛ سپس به همان اندازه مایه کاکائویی را روی آن می ریزیم و همین طور ادامه می دهیم تا مایه کیک تمام گردد.

گام هفتم

در این مرحله به یاری سیخ چوبی روی کیک را طرح می اندازیم بدین صورت که از وسط فالب به کناره ها با سیخ چوبی می کشیم. سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و کیک را به مدت 45 دقیقه در فر می گذاریم تا کاملا بپزد. بعد از این مدت کیک را تست می کنیم.

گام هشتم

برای این کار یک سیخ چوبی یا یک خلال دندان وسط کیک بچسبانید و آن را بردارید و اگر خمیر کیک نچسبد کیک کاملا پخته شده است. سپس قالب کیک را از فر خارج می کنیم و می گذاریم کاملا خنک گردد.

طرز تهیه کیک خامه ای

مواد لازم برای تهیه کیک خامه ای

• شیر : 1 لیوان
• شکر : 1 لیوان
• آرد سفید : 1 لیوان
• تخم مرغ : 3 عدد
• وانیل : یک چهارم قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
• خامه فرم گرفته: به مقدار لازم
• روغن مایع : 1 لیوان

طرز تهیه کیک خامه ای

طرز تهیه کیک خامه ای

ابتدا فر را روی 180 درجه قرار می دهیم و در ظرف مناسبی تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم می زنیم تا سفید و کشدار گردد.

در مرحله بعد روغن را به مایه کیک اضافه کنید و مواد را 1 دقیقه با هم مخلوط کنید سپس آرد و بکینگ پودر را خوب الک کنید و آرد و شیر را به آرامی به مایه کیک اضافه کنید و خمیر را با کاردک شیرینی پزی مخلوط کنید. سپس کف قالب را خوب چرب و آردپاشی کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید سپس قالب را به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.

وقتی کیک اسفنجی آماده شد آن را از وسط نصف کنید.

روی لایه زیرین کیک کمی شیر بریزید تا خیس بخورد. اگر می خواهید کیک خامه ای آناناس یا پرتقال درست کنید، می توانید به جای شیر، آب آناناس یا آب پرتقال را در لایه زیرین کیک خامه ای قرار دهید. خامه را با همزن خوب هم بزنید. سپس خامه فرم گرفته را روی لایه زیرین کیک بمالید تا بافت خامه ای روی کیک ایجاد گردد.

سپس برش هایی از میوه موردعلاقه خود را روی خامه بچینید، می توانید به جای میوه از گردو نیز بهره ببرید و اگر می خواهید کیک با خامه پر گردد، خامه را دوباره با برش های میوه یا گردو بریزید. اگر ترجیح می دهید یک کیک خامه ای ساده درست کنید، می توانید فقط در زمان پخت این کیک از خامه بهره ببرید، سپس لایه دوم کیک را روی لایه اول قرار دهید و مرحله محکم کردن را به همان شکلی که در تصویر نشان داده شده است تکرار کنید. می توانید خامه را روی تمام سطح کیک بمالید و سپس روی کیک را تزیین کنید.