طرز تهیه راسگولا اصل هندی اینجاست! - مجله حرفه ای ترکیه

اما این شیرینی به میزان ای لذیذ و دلچسب است که کاملا دشواری طرز تهیه آن را توجیه می نماید. در مطلب حاضر از خبرنگاران قرار است درباره دستور پخت راسگولا خانگی صحبت کنیم. حتما تا انتهای مطلب حاضر همراه ما باشید.

طرز تهیه راسگولا هندی

شاید در نگاه اول، راسگولا یک دسر هندی با نام عجیب به نظر بیاید؛ اما اگر یکبار این شیرینی لذیذ را مزه کنید، اعتراف خواهید کرد که چیزی فراتر از همه این حرف هاست. در ادامه، دستور پخت راسگولا خانگی به شما ارائه شده است.

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه
• زمان استراحت: 1 ساعت
• کل مدت زمان پخت شیرینی: 1 ساعت و 40 دقیقه
• تعداد شیرینی ها برای این میزان مواد اولیه: 17 عدد

مواد اولیه

• شیر 8.5 پیمانه
• آرد سفید 5 قاشق مرباخوری
• آب 4 پیمانه
• آبلیمو 3-2 قاشق غذاخوری
• شکر 2 پیمانه
• گلاب یا زعفران 3-2 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه راسگولا

1. برای درست کردن راسگولا قبل از هر چیزی مواد اولیه را آماده کنید. شیر را داخل قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت میانه قرار دهید تا به جوش بیاید. برای آن که رویه شیر نبندد، هر از چندگاهی آن را هم بزنید.
2. پس از آن که شیر آغاز به جوشیدن کرد، آبلیمو را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. پس از دلمه بستن شیر، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید شیر به مدت 10 دقیقه استراحت کند.
4. بعد از گذشت 10 دقیقه، شیری را که به حالت پنیر درآمده است، داخل یک صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته گردد.
5. در این مرحله از طرز تهیه راسگولا پنیر را داخل یک کیسه پارچه ای بریزید، به مدت یک ساعت آن را از جایی آویزان کنید و زیر آن یک کاسه قرار دهید تا تمام آب پنیر گرفته گردد.
6. بعد از گذشت یک ساعت، پنیر را به یک کاسه منتقل کنید و کمی آن را ورز دهید.
7. مهم ترین مرحله در دستور پخت راسگولا خانگی، ورزدادن پنیر است. باید آن را تا میزان ای ورز دهید که تمام تکه های درشت پنیر از بین برود و پنیری صاف و نرم داشته باشید.
8. بعد از آن که پنیر را خوب ورز دادید، در این مرحله از طرز تهیه راسگولا باید آرد سفید را روی پنیر بپاشید و خمیرتان را خوب ورز دهید. سپس آن را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. حواستان باشد که روی خمیر را با پارچه، سلفون یا در ظرف بپوشانید.
9. در قابلمه دیگری آب و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. توجه کنید که قابلمه ای را انتخاب کنید که به میزان کافی بزرگ باشد؛ چون زمانی که شیرینی ها را داخل شربت می ریزید، حجم آن ها دوبرابر می گردد.
10. در مدت زمانی که شربت در حال آماده شدن است، توپک های پنیری را آماده کنید. میزانی از خمیر را بردارید و در کف دستانتان گرد کنید. سپس آن ها را داخل شربت بریزید.
11. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید شیرینی ها به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که حجم توپک ها دوبرابر گردد، بپزند.
12. بعد از این مدت، در ظرف را بردارید و اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند. سپس، 3-2 قاشق غذاخوری گلاب یا زعفران دم نموده به شربت اضافه کنید.
13. و در محله آخر از دستور پخت راسگولا خانگی، شیرینی ها را چند ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس در کنار عزیزانتان آن ها را میل کنید. نوش جان.

فوت وفن های طرز تهیه راسگولا

برای آن که راسگولایتان از هر لحاظ خوشمزه و خوش طعم گردد، در دستور پخت راسگولا خانگی حتما نکات زیر را مد نظر قرار دهید:

• برترین شیر در طرز تهیه راسگولا، شیر پرچرب محلی است. استفاده از شیری که درصد چربی آن کمتر از 2% باشد، نتیجه مطلوبی در پی نخواهد داشت.
• اکیدا از جوشاندن مجدد شیر پس از اضافه کردن آبلیمو خودداری کنید.
• حتما آب پنیر را به خوبی بگیرید؛ در غیر این صورت، شکل دادن توپک ها امکان پذیر نخواهد بود.
• ورزدادن خمیر، مهم ترین مرحله در طرز تهیه راسگولا است. برای آن که شیرینی خوشمزه و تردی داشته باشید، باید آن را به خوبی ورز دهید و خمیر صاف و بدون ترکی داشته باشید. اگر دوست دارید در زمانتان صرفه جویی کنید، می توانید به میزان 45 دقیقه خمیر را داخل غذاساز بریزید. این کار هیچ تاثیری بر طعم شیرینی ها نخواهد داشت.
• انتخاب ظرف مناسب برای شربت، از دیگر نکات مهم در دستور پخت راسگولا خانگی است. راسگولاهایی که داخل شربت قرار می گیرند، به فضای زیادی نیاز دارند؛ چون اصولا حجم آن ها هنگام پخت در شربت دوبرابر می گردد و اگر شربت خیلی غلیظ باشد یا قابلمه کوچکی را انتخاب نموده باشید، ممکن است راسگولاها شکل خود را از دست بدهند.
• در صورتی که راسگولاها حین پختن با هوا تماس داشته باشند، به خوبی حجیم نخواهند شد. بنابراین، حتما در ظرف را بگذارید و در این مرحله از دستور پخت راسگولا خانگی، اکیدا در ظرف را برندارید. به محض این که شیرینی ها با هوا تماس پیدا نمایند، منقبض می شوند و تردی خود را از دست خواهند داد.

یکی از خوبی های آشنایی با طرز تهیه انواع شیرینی های هندی این است که همیشه به طیف گسترده ای از غذاهای هندی خوشمزه دسترسی خواهید داشت. در مقاله حاضر درباره طرز تهیه راسگولا صحبت کردیم و به شما گفتیم که چطور می توانید به سادگی آب خوردن، این دسر خوشمزه را در خانه درست کنید. آیا تابه حال لذت خوردن راسگولا را تجربه نموده اید؟ برای خوشمزه ترشدن این دسر، چه نکاتی را به دستور پخت راسگولا خانگی اضافه می کنید؟